Préparation

• RISOTTOCouper les grains de maïs de l’épi à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faire revenir l’échalote et le maïs dans le beurre chaud. Ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon petit à petit de sorte à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Cuire le riz al dente env. 20 minutes. Incorporer le beurre et le Sbrinz juste avant la fin de la cuisson, assaisonner.

• CRESSONMélanger le cresson avec tous les ingrédients, poivre compris, et servir avec le Sbrinz.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.