Ingrédients

1 oignon, haché
1 cs de beurre
1 fenouil, env. 200 g, en morceaux
150 g de champignons de Paris blancs, hachés grossièrement
1 dl de vin blanc
7 dl de bouillon de légumes
400 g de filet de saumon sans la peau,
en morceaux d'env. 3 cm de large
1 cs de beurre à rôtir
1 citron bio, la ½ en rondelles, l'autre ½ pressée
sel, poivre
4 cs demi-crème acidulée
¼ de bouquet d'aneth, effeuillé