Carpaccio de Viande séchée du Valais IGP aux chips de panais
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2021 Édition: 09 Page: 12

Carpaccio de Viande séchée du Valais IGP aux chips de panais

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 20 minutes
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simple et rapide

Ingrédients

LES CHIPS DE PANAIS
200 g de panais, émincé très finement à la mandoline
5 dl d’huile de friture
sel

LE CARPACCIO
200 g de Viande séchée du Valais IGP, tranchée finement
2 cs d’Huile de noix vaudoise AOP
1 cs de vinaigre de poire
½ boule de Belp
un peu de cerfeuil, effeuillé


To Bring

Préparation

  • LES CHIPS DE PANAIS
  • Frire les tranches de panais 5–7 minutes par portions dans l’huile préchauffée à 180 °C, jusqu’à obtenir des chips croustillantes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saler.
  • LE CARPACCIO
  • 200 g de Viande séchée du Valais IGP, tranchée finement
  • 2 cs d’Huile de noix vaudoise AOP
  • 1 cs de vinaigre de poire
  • ½ boule de Belp
  • un peu de cerfeuil, effeuillé

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

mar. avr. mai juin juil.

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