Préparation

• 1 Knöpflis: mélanger les 2 sortes de farine et les épices dans un saladier. Remuer le séré et les oeufs, verser dans la farine, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Couvrir et laisser gonfler 30-60 min.
• 2 Par portions, passer la pâte à travers un tamis à knöpflis au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante, porter à ébullition jusqu'à ce que les knöpflis remontent à la surface. Les sortir à l'aide d'une écumoire, bien égoutter, disposer sur un plat ou dans des bols et réserver dans le four préchauffé. Répéter l'opération avec le reste de pâte.
• 3 Décoration: cuire al dente les choux de Bruxelles à la vapeur, faire revenir dans le beurre chaud, saler, poivrer, mélanger avec les airelles, répartir sur les knöpflis. Servir avec le Gruyère.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.