Préparation

• 1 Graines de courge: faire griller les graines de courge avec la cassonade. Assaisonner, laisser refroidir, réserver.
• 2 Purée de courge: mélanger les courges et les échalotes avec le beurre à rôtir dans un récipient, assaisonner, répartir sur la plaque du four préparée.
• 3 Cuire 30–35 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer du four et l’éteindre.
• 4 Mixer les courges et les échalotes dans un bol, incorporer la crème fraîche, assaisonner. Garder la purée au chaud dans le four éteint.
• 5 Champignons: faire sauter les champignons 3–5 min en remuant dans le beurre à rôtir chaud. Verser le Noilly Prat, laisser réduire un peu, ajouter le thym, assaisonner.
• 6 Dresser la purée de courge, répartir les champignons et les graines de courge dessus.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.