Ingrédients

½ cs de beurre à rôtir
800 g de courge (butternut, p. ex.), coupée en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d'env. 1 cm de large
1 échalote, en petites lamelles
½ cs de beurre à rôtir
250 g de champignons de Paris, coupés en 2 ou en 4
250 g de pleurotes, en morceaux
¾ de cc de sel
1 cs de concentré de tomates
1 cs de feuilles de thym
1 dl de vin blanc ou de cidre
1 dl de bouillon de légumes
un peu de muscade
sel, poivre, selon les goûts
2 cs de crème acidulée
4 brins de thym