Vermicelles
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2017 Édition: 11 Page: 64

Vermicelles

Pour 4–6 personnes
PRÉPARATION: env. 1 h
RÉFRIGÉRATION: toute une nuit
1 presse à vermicelles


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les classiques

plats végétariens

Ingrédients

vermicelles
4 dl de lait
1 gousse de vanille, incisée dans le sens de la longueur
600 g de marrons surgelés
75–100 g de sucre glace
évent. un peu de demi-crème ou de crème entière
2 cs de kirsch, selon les goûts

décoration
env. 20 mini-meringues (env. 40 g)
1–2 dl de demi-crème ou de crème entière, fouettée en masse onctueuse
marrons glacés, emiettés


To Bring

Préparation

  • 1 Vermicelles: porter le lait et la gousse de vanille à ébullition. Ajouter les marrons et cuire à cœur 25–30 min à couvert. Retirer la gousse de vanille, ajouter le sucre glace. Tout réduire en purée fine et laisser refroidir.
  • 2 Battre évent. la purée de marrons avec de la crème et du kirsch en une masse souple. Réserver au réfrigérateur à couvert toute une nuit et laisser infuser.
  • 3 Peu avant de servir, dresser les meringues et la crème sur des assiettes ou dans des coupelles. Verser la masse aux vermicelles dans la presse, répartir sur les meringues, décorer avec les marrons glacés et servir frais.

Conseil
– Servir avec de la glace vanille selon les goûts.
– Utiliser un passe-vite au lieu d’une presse à vermicelles pour passer la masse.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 551 , Lipides 12g , Glucides 96g , Protéines 9g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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