Préparation

• 1 Risotto au whisky: faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu’à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin, réduire le liquide. Verser progressivement le bouillon, cuire env. 15 min en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’un risotto.
• 2 Radis blanc caramélisé: caraméliser le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter le radis blanc, mélanger brièvement. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente. Affiner avec le beurre, saleur, poivrer.
• 3 Dés de bœuf: cuire le bœuf par portions 3–4 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer, ajouter le piment, réserver brièvement au four.
• 4 Affiner le risotto avec le whisky et évent. du Sbrinz, saler, poivrer, répartir dans des assiettes chaudes, dresser dessus le radis blanc caramélisé et les dés de bœuf, décorer avec la ciboulette.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.