Préparation

• Faire revenir l'échalote dans le beurre chaud. Ajouter le riz et faire revenir, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc, laisser réduire complètement. Verser le bouillon petit à petit, de sorte que le riz soit toujours juste recouvert de liquide. Laisser mijoter en remuant souvent 18-20 minutes. Incorporer le beurre et le sbrinz. Le risotto devrait être all'onda, c'est-à-dire fluide et non sec.

Conseil Verser env. 0,5 dl de vin blanc en fin de cuisson, porter brièvement à ébullition.
Pour un risotto bien cuit, ajouter 1–2 dl de bouillon et cuire env. 5 minutes de plus.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.