Préparation

• CHOU POINTU
• Mettre le chou pointu dans le plat préparé, badigeonner d’huile, assaisonner, verser le bouillon.

• BRAISAGE AU FOUR
• Braiser 50–60 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.

• LARD
• Mélanger le lard avec le sucre, saisir de toutes parts dans une poêle très chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Ajouter le sirop d’érable, laisser mijoter 2–4 minutes.

• FINITION
• Dresser le chou pointu, ajouter le lard, arroser de caramel.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.