Risotto de chou rouge et pruneaux séchés
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2022 Édition: 01 Page: 42

Risotto de chou rouge et pruneaux séchés

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 35 minutes
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simple et rapide

Ingrédients

1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1–2 cs de beurre
½ chou rouge, env. 300 g, en fines lanières
80 g de pruneaux séchés, dénoyautés, en morceaux
200 g de riz à risotto
2 dl de vin rouge
8 dl de bouillon de poule, chaud
1 cs de mascarpone
100 g de Gruyère AOP, râpé grossièrement
sel, poivre


To Bring

Préparation

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le chou rouge et les pruneaux, faire revenir brièvement. Ajouter le riz, faire revenir. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon au fur et à mesure en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un risotto onctueux. Incorporer le mascarpone et la moitié du gruyère, assaisonner. Servir avec le reste de fromage.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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