Préparation

• 1 Saler les pommes de terre, couvrir et cuire à la vapeur al dente.
• 2 Vinaigrette aux pommes: mélanger tous les ingrédients jusqu’au concentré de pommes inclus, saler, poivrer et incorporer les dés de pommes.
• 3 Frites de céleri au lard: cuire al dente le céleri à la vapeur, retirer, laisser légèrement refroidir. Enrouler une tranche de lard autour de chaque frite, cuire sur chaque face dans une poêle chaude jusqu’à ce que le lard croustille.
• 4 Mélanger délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette, disposer sur des assiettes et décorer avec les frites de céleri. Servir chaud.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.