1 oignon, haché fin
2 cs de beurre
100 g de poireau, paré, en petits dés
150 g de carottes et autant de céleri-rave, parés, en petits dés
100 g de viande des Grisons IGP, en dés, ou lardons
100 g d’orge perlé
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 pied de veau, rincé à l’eau froide, selon les goûts
env. 1,5 l de bouillon de viande
2 dl de crème entière
sel, poivre
½ botte de ciboulette, coupée fin, pour décorer
Conseil
– Servir avec du pain croustillant.
– Selon les goûts, hacher fin les légumes au robot ou les râper à la râpe à röstis.
kcal 418 , Lipides 26g , Glucides 26g , Protéines 16g
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.