Soupe à l'orge des Grisons
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2018 Édition: 01 Page: 12

Soupe à l'orge des Grisons

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 30 min
CUISSON: env. 1 h 30


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recettes légères

Ingrédients

1 oignon, haché fin
2 cs de beurre
100 g de poireau, paré, en petits dés
150 g de carottes et autant de céleri-rave, parés, en petits dés
100 g de viande des Grisons IGP, en dés, ou lardons
100 g d’orge perlé
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 pied de veau, rincé à l’eau froide, selon les goûts
env. 1,5 l de bouillon de viande
2 dl de crème entière
sel, poivre
½ botte de ciboulette, coupée fin, pour décorer


To Bring

Préparation

  • 1 Faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Ajouter la viande des Grisons ou les lardons et l’orge, étuver brièvement. Ajouter la feuille de laurier, le clou de girofle, le pied de veau selon les goûts et le bouillon, porter à ébullition et cuire 1 h–1 h 30 à couvert à feu doux. Remuer de temps à autre. Oter la feuille de laurier, le clou de girofle et évent. le pied de veau.
  • 2 Verser la crème dans la soupe, chauffer, saler, poivrer.
  • 3 Servir la soupe dans des assiettes chaudes, décorer.

Conseil
– Servir avec du pain croustillant.
– Selon les goûts, hacher fin les légumes au robot ou les râper à la râpe à röstis.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 418 , Lipides 26g , Glucides 26g , Protéines 16g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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