Préparation

• Sabler la farine, le saindoux et la noix de muscade du bout des doigts dans un grand bol. Verser l'eau, rassembler rapidement en une pâte, sans pétrir. Aplatir la pâte, mettre au frais à couvert env. 30 minutes. Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter l'oignon et les épinards, par portions, faire revenir env. 5 minutes, laisser refroidir un peu. Mélanger œufs, ricotta, fromage et lait, assaisonner, mélanger aux épinards. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle, poser dans la moule préparé. Piquer à la fourchette. Répartir les épinards dessus.

• CUISSON AU FOUR
• Env. 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 220°C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler.

Conseil
Idéal avec salade de pommes:
2 pommes, en lamelles, 1 cs de vinaigre de pommes, 1 cs d'huile de colza, Sel des Alpes, poivre du moulin, mélanger le tout et servir.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.