Préparation

• pâtePréparer une portion de pâte à croissants, voir recette de base

• FaçonnageAbaisser la pâte sur une peu de farine en rectangle de 40 × 36 cm d’une épaisseur d’env. 5 mm, laisser reposer à couvert 5 minutes. Puis couper en deux dans le sens de la longueur. Couper les morceaux de pâte en bandes d’env. 8 cm de large. Fourrer les pains au chocolat et les façonner, voir photos. Poser sur les plaques préparées en les espaçant suffisamment. Laisser lever à couvert (sachet plastique ou linge humide) 2–3 heures. Il faut que les pains montent visiblement.

• CUISSON AU FOUR Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante/air pulsé. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et le sucre. En badigeonner les pains au chocolat délicatement, sans toucher aux surfaces de coupe. Glisser les deux plaques ensemble dans le four, baisser la température du four à 180° C (chaleur tournante/air pulsé). Cuire les pains au chocolat 17–20 minutes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.