Tartare de poisson au citron vert

Ingrédients

tartare

200 g d’omble chevalier, sans la peau, en dés
200 g de truite, sans la peau, en dés
1 échalote, émincée très fin
1 carotte nouvelle (env. 30 g), en très petits dés
4 radis (env. 30 g), en très petits dés
pommes de terre cuites de la veille (env. 100 g), pelées, en petits dés
½ citron vert bio, zeste râpé et un peu de jus
2–3 cs d’huile d’amande ou de colza
sel, poivre

décoration

4 tranches de pain toast, découpées en fleur à l’emporte-pièce
1–2 cs de beurre pour tartiner
1 gousse d’ail, selon les goûts
pousses pour décorer

Préparation

1 Tartare: placer les dés de poisson, l’échalote et les légumes dans une jatte. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile, mélanger délicatement, saler, poivrer. Réserver brièvement au frais à couvert.
2 Décoration: beurrer le pain, dorer sous le gril du four, sortir, frotter le pain avec un peu d’ail.
3 Dresser le tartare sur des assiettes, servir avec le pain toast, décorer avec les pousses.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 306 , Lipides 16g , Glucides 16g , Protéines 21g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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