Préparation

• Cuire les pommes de terre à découvert dans l’eau salée env. 20 minutes. Egoutter, assécher les pommes de terre dans la casserole en la remuant d’avant en arrière sur la plaque éteinte, jusqu’à ce que les pommes de terre blanchissent et soient sèches. Ecraser avec l’écrase-purée. Chauffer le lait et le beurre, verser sur les pommes de terre petit à petit en remuant, jusqu’à ce que la purée ait la bonne consistance, assaisonner. Ajouter le persil, mélanger.

Conseil
- Idéal avec saltimbocca de foie de veau et beurre aux noix.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.