Préparation

• RISOTTO
• Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit nacré, verser le vin et laisser réduire entièrement. Verser le bouillon de légumes petit à petit de sorte que le riz soit toujours juste recouvert de liquide, remuer souvent et laisser mijoter env. 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Retirer la casserole du feu. Incorporer les fromages et le beurre, poivrer.

• PESTO AU PERSIL
• Mixer tous les ingrédients. Décorer le risotto avec la moitié du pesto au persil, servir le reste séparément.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.