Préparation

• CREVETTES GÉANTES
• Rincer les crevettes à l'eau froide, et décortiquer en laissant le dernier segment. Mélanger la maïzena, le sel et le poivre. Passer les crevettes dans la farine, secouer pour enlever l'excédent de farine. Passer les crevettes dans le blanc d'œuf, puis dans les graines de sésame. Remplir une poêle sans revêtement antiadhésif d'huile sur 3 cm de haut et chauffer 180°C, faire frire les crevettes env. 11/2 minutes Retirer, égoutter sur du papier absorbant.

• MAYONNAISE À L'ORANGE
• Mélanger l'ouf et tous les ingrédients jusqu'au jus d'orange compris. Verser l'huile d'abord goutte à goutte puis en filet en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme. Assaisonner avec le zeste d'orange réservé et du poivre.

• SALADE
• Dresser les crevettes avec de la salade verte, les filets d'orange et les tranches d'avocat. Servir la mayonnaise en accompagnement.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.