Carpaccio de betteraves et vinaigrette aux coings
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2021 Édition: 10 Page: 59

Carpaccio de betteraves et vinaigrette aux coings

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 20 minutes
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simple et rapide

recettes légères

à préparer à l'avance

plats végétariens

Ingrédients

LA SAUCE
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs de gelée de coing
2 cs d’huile d’olive
½ échalote, hachée finement
sel, poivre

LE CARPACCIO
300 g de betteraves, finement émincées à la mandoline
4 cs de mélange de graines
200 g de Gruyère AOP, en petits dés
un peu de ciboulette, ciselée


To Bring

Préparation

  • SAUCE
  • Mélanger tous les ingrédients, assaisonner. CARPACCIO Dresser les betteraves en carpaccio. Parsemer avec les graines, le fromage et la ciboulette, arroser avec la sauce.

Conseil
Pour une variante végane, remplacer le gruyère par de la compote de coings.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. sept. oct. nov. déc.

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