Préparation

• Faire revenir les légumes dans le beurre chaud 4–6 minutes. Verser le bouillon, laisser mijoter 30–40 minutes. Mixer la soupe, assaisonner, affiner avec de la crème.

Conseil
Agrémenter la soupe de courge avec de l’huile de pépins de courge et quelques graines de courge grillées et hachées.

Les infos des expert·e·s:

Beatrix Leonhardt: Je fais toujours sécher les graines de courge. Mode d’emploi: retirer les graines de la courge, les laver et enlever la chair de la courge. Répartir généreusement les graines sur une plaque de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes, en tournant une fois. Laisser refroidir, casser les enveloppes et c’est prêt. Conserver dans une boîte au frais et à l’abri
de l’humidité.

Andrea Mäusli: Pour une expérience gustative ultime, couper les légumes comme indiqué dans la recette, mélanger avec de l’huile de colza, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faire griller au four préchauffé à 220°C env. 20 mi- nutes. Puis poursuivre la recette comme décrite ci-dessus.

Stefan Wälty: La courge se combine merveilleuse- ment avec d’autres arômes, p.ex. l’orange, les carottes, différentes épices, etc. Pour obtenir une note asiatique, ajouter du lait de coco, de la citronnelle, du gingembre et du jus de citron vert frais.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.