Préparation

• VORBEREITENPRÉPARATIONChauffer le beurre (1) en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit noisette. Verser aussitôt dans un bol avec les petits morceaux bruns dans la poêle, mettre au frais 1 ½–
• 2 heures, jusqu’à ce que le beurre soit à température ambiante. Faire fondre le beurre (2) dans une poêle, ajouter les noix, faire griller légèrement 4–5 minutes, réserver.

• PÂTE Fouetter le beurre (1), jusqu’à ce qu’il forme des pointes. Ajouter toutes les sortes de su-cre et continuer de fouetter jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter les œufs les uns après les autres. Mélanger les deux sortes de farine et la poudre à lever, ajouter en tamisant, mélan-ger. Ajouter les noix grillées. Incorporer le tout brièvement à la pâte. Mettre au frais à couvert 1 heure.

• FAÇONNAGEAvec la pâte, former des boules à la main d’env. 4 cm Ø. Sur l’un des côtés des boules, insérer quelques quarts de noix. Répartir sur les plaques préparées en les espaçant suf-fisamment, aplatir légèrement, de sorte qu’elles fassent env. 1,5 cm d’épaisseur. Parsemer de fleur de sel.

• CUISSON AU FOUR Cuire les plaques ensemble 13–15 minutes dans le four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante/air pulsé). Éteindre, laisser tiédir avec la porte du four entrouverte 10 minu-tes, laisser refroidir complètement sur une grille.

Conseil Les cookies continuent de cuire un peu pendant qu’ils refroidissent lentement. C’est pourquoi ils deviennent aussi croustillants au cœur. Si vous préférez des cookies un peu moelleux à l’intérieur, les retirer de suite du four après la cuisson.
Conservation: plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.