Préparation

• VIANDE
• Assaisonner. La faire revenir 2–3 minutes de tous les côtés dans l’huile bien chaude. Ajouter l’ail et le romarin.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 40–45 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.

• SAUCE
• Faire caraméliser le sucre avec l’eau dans une poêle. Ajouter le thym, les noix et le miel, laisser bouillonner 5 minutes, assaisonner. champignons Faire revenir les champignons dans le beurre chaud 2 minutes de chaque côté, assaisonner, sortir. Mettre le beurre dans la même poêle, faire revenir la chapelure en remuant jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

• FINITION
• Couper la viande en quatre morceaux. Servir avec la sauce, les champignons et la chapelure.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.