Boulettes de boulgour et dip pimenté

Ingrédients

LES BOULETTES

100 g de boulgour
eau salée, bouillante
½ cc de graines de psyllium
½ bouquet de persil plat, haché finement
1 citron bio, le zeste râpé
1 oignon frais en botte, haché très finement
1 cc de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
1 cs d’huile d’olive

1 cc de concentré de tomate
½ cc de sel, poivre
huile pour la cuisson

LE DIP PIMENTE

1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
2 cs de sauce soja
2 cs d’huile d’olive
1 piment mi-fort, haché finement
1 bocal de poivrons grillés, env. 200 g, égouttés, hachés finement
½ cc de sel, poivre

Préparation

BOULETTES
Cuire le boulgour dans l’eau salée env. 20 minutes, égoutter. Mélanger le boulgour avec le reste des ingrédients, bien pétrir à la main jusqu’à obtenir une masse homogène Former des boulettes, faire frire dans l’huile sur toutes les faces.

DIP
pimenté Bien mélanger l’oignon avec le reste des ingrédients ou mixer finement. Servir avec les boulettes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

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