Préparation

• VIANDE
• Badigeonner l’intérieur des escalopes de moutarde. Répartir le fromage sur les tranches de jambon et replier, déposer à l’intérieur de chaque escalope. Refermer et presser. Saler et poivrer les escalopes farcies des deux côtés.

• LA PANURE
• Rouler les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter l’excédent. Les passer ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure, presser légèrement la panure. Faire frire à feu moyen dans l’huile chaude env. 5 minutes sur chaque face, décorer.

Conseil
Remplacer le Gruyère AOP par un autre fromage à pâte mi-dure, p. ex. du fromage de montagne ou du Vacherin fribourgeois AOP.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.