Préparation

• Remplir un grand récipient d'eau, ajouter le jus de citron. Couper le tiers supérieur des artichauts, retirer les feuilles extérieures (dures). Retirer les petites feuilles légèrement épineuses ainsi que le foin. Couper les artichauts en quatre ou en huit et les plonger immédiatement dans l'eau citronnée.
• Faire revenir brièvement dans l’huile chaude l'échalote, le gingembre, la livèche et l'anis étoilé. Ajouter les artichauts et les faire revenir quelques minutes. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson env. 1 minute, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rose. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Dresser dans un plat et décorer avec l'aneth.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.