Tofu-Gipfeli

2017 Ausgabe: 05 Seite: 18

Tofu-Gipfeli

Für 12 Stück

ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten

BACKEN: ca. 25 Minuten

Backpapier für das Blech

2 rund ausgewallte Dinkel-Kuchenteige, je ca. 270 g

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Füllung

200 g Tofu nature, Kräuter, geräuchert oder Ricotta
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Nussmus, z. B. Mandelmus oder 2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Curry
Salz, Pfeffer
200 gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Bundzwiebeln und Kohlrabi, gerüstet, fein gehackt
50 g gekochte Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose, abgetropft, grob gehackt
Wenig aufgefangene Flüssigkeit der Kichererbsen, zum Bestreichen
2 EL Kernen-Mix, zum Bestreuen
Wenig Fleur de Sel

Zubereitung

1 Teigrondellen flach auslegen, je in 6 Segmente schneiden, kühl stellen.
2 Füllung: Tofu oder Ricotta mit Knoblauch und Nussmus fein pürieren, würzen. Gemüse und Kichererbsen daruntermischen.
3 Die Füllung auf den Teigsegmenten verteilen. Teigränder mit wenig Kichererbsenflüssigkeit bestreichen, Gipfeli formen und auf das vorbereitete Blech legen. Gipfeli mit Kichererbsenflüssigkeit bestreichen, mit Kernen-Mix und Fleur de Sel bestreuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Tipp
Dazu passt ein gemischter Salat oder gedämpftes Gemüse.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 242 , Fett 15g , Kohlenhydrate 19g , Eiweiss 7g

Das Rezept saisonal kochen

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