Préparation

• Mélanger la mayonnaise avec le Sbrinz AOP râpé, de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive. Détailler le pain blanc en morceaux, mélanger avec d’huile d’olive et un peu de sel. Répartir les croûtons sur une plaque chemisée de papier cuisson, faire griller 5–7 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C, réserver. Rissoler le lardons dans une poêle. Porter à ébullition d’eau additionnée le vinaigre, puis baisser le feu. Casser les œufs séparément dans des tasses et les faire glisser délicatement dans l’eau frémissante. Les pocher 3–5 minutes au seuil de l’ébullition. Sortir les œufs, les égoutter
• et les maintenir au chaud sur un plat. Émincer les petits radis en fines tranches, couper les petites laitues romaines, dresser sur les assiettes et arroser avec la sauce. Pour finir, disposer les croûtons, les lardons, le Sbrinz AOP, les œufs pochés, et assaisonner.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.