Préparation

• Porter à ébullition la crème et le lait avec la fève tonka. Laisser refroidir, passer au tamis. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mélange crème/lait. Incorporer la vodka et le kirsch sans cesser de remuer. Mettre en bouteilles stérilisées. Après ouverture, la liqueur d’œuf se conserve au réfrigérateur et doit être consommée sous 3 semaines.

Conseil Remplacer la fève tonka par une demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Utiliser uniquement de la vodka, sans kirsch.

Donnez de la saveur à la crème fouettée en y ajoutant de la liqueur d’œuf. Utilisez de la liqueur d’œuf à la place de la crème à café pour le cold brew coffee.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.