Préparation

• FARCEMélanger tous les ingrédients, assaisonner.

• FAÇONNAGE Dérouler les feuilles de pâte. Étaler une moitié de pâte sur une plaque à raviolis. Déposer 1 cc de farce dans chacune des alvéoles. Humidifier autour de la farce avec de l’eau, recouvrir de l’autre moitié de pâte et presser au rouleau à pâtisserie. Déposer les raviolis sur un torchon légèrement fariné. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.

• FINITIONCuire les raviolis al dente dans l’eau salée frémissante, puis les égoutter. Chauffer le beurre, ajouter la moitié du basilic ainsi que les amandes, les faire dorer jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Ajouter le zeste de citron et retirer la poêle du feu. Dresser les raviolis sur des assiettes chaudes, napper de beurre citron-basilic, parsemer de Sbrinz. Servir avec les quartiers de citron.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.