Préparation

• POULET
• Couper la peau des pilons, y compris le tendon, juste au-dessous de l’extrémité de l’os, jusqu’à l’os. Saisir la peau avec un papier absorbant et la décoller sur la partie fine de l’os. La retirer.

• SAUMURE
• Mélanger l’eau, le sel et le sucre dans un récipient. Y plonger les pilons de poulet, couvrir et mettre au frais env. 1 heure. Retirer, éponger. Passer les pilons de poulet dans le smoke rub.

• RÔTISSAGE
• Sur feu moyen (150–160 °C), griller de tous les côtés env. 35 minutes, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 68 °C.

• GLAÇAGE AU MIEL
• Porter brièvement à ébullition la sauce avec le reste des ingrédients. Plonger les sucettes dans le glaçage et terminer la cuisson sur feu doux env. 20 minutes, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 73–75 °C.

Conseil Les pilons de poulet peuvent également être grillés avec la peau.
Le smoke rub et la sauce BBQ sont disponibles dans les grands magasins d’alimentation.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.