Préparation

• YOGOURT
• Mettre le yogourt dans une passoire chemisée de papier absorbant. Laisser égoutter au-dessus d’un récipient env. 2 heures au réfrigérateur. Mélanger le yogourt égoutté avec l’huile et le cumin, assaisonner. Étaler la masse au yogourt sur la plaque préparée.

• GNOCCHIS
• Cuire les pommes de terre avec la peau 20–30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter et les laisser évaporer la vapeur 5 minutes. Éplucher les pommes de terre, les passer dans le disque le plus fin du passe-vite. Ajouter le jaune d’œuf et la farine, travailler en une pâte, assaisonner. Mixer le cresson avec le lait, mélanger à la masse de pommes de terre avec le beurre. Partager la masse en quatre, la rouler sur un peu de farine pour obtenir des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt, les couper en morceaux d’env. 2 cm de long. Déposer les gnocchis sur un linge saupoudré de farine.

• AIL
• Badigeonner l’ail d’huile, saler, mettre sur la plaque à côté du yogourt.

• RÔTISSAGE
• Faire rôtir 20–25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

• FINITION
• Faire pocher les gnocchis par portions dans de l’eau salée frémissante. Faire fondre le beurre dans une poêle. Dès que les gnocchis remontent à la surface, les retirer avec une écumoire, égoutter et faire tourner dans le beurre. Servir les gnocchis avec le yogourt rôti et l’ail, décorer avec le cresson.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.