Préparation

• SAUCISSON
• Cuire le saucisson dans de l’eau à couvert env. 30 minutes en dessous du seuil de l’ébullition, réserver au chaud.

• RISOTTO
• Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’oignon, ajouter le riz, faire revenir env. 1 minute. Déglacer avec le vin, baisser le feu et ajouter autant de bouillon nécessaire pour que le riz soit juste recouvert de liquide. Dès que le riz a absorbé tout le liquide, ajouter du bouillon petit à petit en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit al dente. Retirer la casserole du feu, incorporer le Gorgonzola cremoso AOP, assaisonner, laisser reposer env. 5 minutes à couvert.

• POIRES
• Chauffer le beurre et le sucre dans une poêle, y faire caraméliser les poires env. 2 minutes de chaque côté, réserver au chaud.

• FINITION
• Servir le risotto sur les assiettes, couper le saucisson en rondelles, dresser avec les poires sur le risotto, assaisonner, décorer avec le romarin et le Gorgonzola cremoso AOP.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.