Vol-au-vent aux boulettes de chair à saucisse

Ingrédients

LA FARCE

100 g de champignons de Paris, en lamelles
1 cs de beurre à rôtir ou d’huile
1 petit oignon fane, en rondelles, un peu de fanes réservées
1 cc de bolets séchés, moulus finement au hachoir électrique, selon goût
2 cc de farine
0,5 dl de vin blanc
env. 1,5 dl de bouillon de légumes
50 g de petits pois surgelés
0,75 dl de crème entière
150–200 g de boulettes de chair à saucisse
sel, poivre

2 coques de vol-au-vent

Préparation

FARCE
Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir. Ajouter l’oignon et les bolets selon goût, faire revenir. Saupoudrer de farine et faire sauter le tout. Verser le vin et le bouillon en remuant et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et les boulettes de chair à saucisse, chauffer, assaisonner. vol-au-vent Chauffer les vol-au-vent à moitié couverts sur feu moyen à doux dans une poêle en les tournant une fois. Disposer sur une assiette, répartir la farce dedans, parsemer avec les fanes réservées.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

Vous avez fait trop d’achats? Pas assez d’appétit? Nos idées pour sublimer les restes: VOL-AU-VENT ET SALADE DE LÉGUMES Mélanger en une sauce onctueuse 1 p. de couteau de moutarde, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, 2 cs d’huile d’olive ou de colza, 1 cc de sauce soja, 1 p. de couteau de miel liquide, du sel et du poivre. Couper env. 250 g de légumes, p. ex. concombre, tomate, radis, en petits dés et ¼ d’oignon fane en rondelles. Hacher 1 cs d’herbes, p. ex. aneth, persil, basilic. Mélanger le tout avec la sauce. Au choix, ajouter 1 cornichon ou 1 miniépi de maïs en saumure coupé en petits dés. Farcir deux vol-au-vent, et ajouter 1 cs de demi-crème acidulée sur chacun.