2 kg de carré de veau
1 cs de sel
poivre
2 bouquets de romarin, les aiguilles, hachées
2 bouquets de sauge, hachée
2 cs de beurre à rôtir ou d’huile de colza
1 tête d’ail, coupée en deux
800 g de carottes en botte avec les fanes
1 dl de vin blanc
1 dl de marsala
2 dl de bouillon de viande
Conseil
Idéal avec des pommes de terre sautées.
Pour savoir si la viande est cuite, piquer la partie la plus charnue de la viande avec une fourchette. Si la fourchette glisse facilement en la retirant de la viande, cette dernière est cuite.
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.