Préparation

• RÉALISATION
• Chauffer brièvement le beurre et la crème dans une casserole. Ajouter le sucre glace et l’absinthe. Faire fondre le chocolat au bain-marie, le mélanger avec le beurre et remuer jusqu’à obtenir une masse homogène. Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais env. 30 minutes. Former env. 25 boules (2 cm Ø) avec la masse de chocolat, mettre au frais env. 30 minutes sur une assiette chemisée de papier cuisson, les saupoudrer de poudre de spiruline selon goût. Si souhaité, placer les truffes dans des minicaissettes pour chocolats. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Conseil
Les truffes à l’absinthe se conservent env. 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.