Préparation

• COMPOTE
• Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole en inox, cuire doucement en un caramel doré. Ajouter les pommes et le jus de citron, couvrir de suite, laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit dissous et que les pommes soient molles. Mixer selon goût, laisser refroidir et répartir dans les verres.

• MOUSSE
• Mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème fouettée et le poivre, dresser sur la compote, saupoudrer de pumpernickel, décorer avec les feuilles de thym.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.