Préparation

• 1 Potage piquant aux carottes: faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon. Cuire 15-20 min à couvert. Ajouter la crème, mixer le tout et laisser réchauffer. Assaisonner.
• 2 Foin de carottes: bien éponger les carottes dans un torchon, les faire frire par portions dans de l’huile à 170° C. Retirer les lanières de carottes quand elles sont croustillantes, bien égoutter, saler.
• 3 Répartir le potage dans des bols ou des assiettes préchauffés. Ajouter le foin de carottes. Dessiner des filaments de miel par-dessus, parsemer de flocons de piment et servir de suite.

Conseil
– Selon goût, ajouter une cuillère de chantilly ou de crème fraîche.
– Servir avec du pain ou une tresse au beurre.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.