2 dl Weisswein
1 Schalotte, fein gehackt
5 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Eigelb
250 g Butter, flüssig Salz, Pfeffer
6 Tranchen Prosciutto, z. B. Parmaschinken
1,2 kg weisse Spargeln, gerüstet
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.