Préparation

• PREPARATION
• Cuire la courge à la vapeur env. 10 minutes. Retirer, réduire en purée avec un mixeur plongeant.

• PÂTE
• Mélanger la farine, le sel et le curcuma, former une fontaine. Mélanger la levure avec le lait, verser dans le puits avec le miel et la purée de courge. Rassembler en une pâte et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Au robot ménager: 10 minutes ; à la main: 15 minutes. Ajouter le beurre par portions et continuer de pétrir env. 5 minutes. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2–2 ½ heures. Étirer et replier à 2–3 reprises. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes avant de la travailler.

• FAÇONNAGE
• Diviser la pâte en 8 morceaux, former une boule avec chacun d’eux, fariner légèrement. Couper la ficelle de cuisine en 8 morceaux de 80 cm. Poser un morceau de ficelle de cuisine sur chaque boule de pâte. Retourner la pâte, croiser la ficelle, retourner à nouveau la pâte, croiser à nouveau et dessiner ainsi env. 8 quartiers. Nouer la ficelle sans serrer, car la pâte va encore lever.

• PETITS PAINS EN FORME DE COURGE
• Déposer les boules sur la plaque préparée. Couvrir et laisser lever encore une fois 30–45 minutes. Badigeonner d’œuf.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 20–25 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir. Piquer 1 clou de girofle au milieu de chaque petit pain.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.