Zubereitung

• 1 Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Petersilie gut mischen, würzen.
• 2 Plätzli auf der Arbeitsfläche flach auslegen, beidseitig würzen, mit der Brätmasse bestreichen, aufrollen, mit Zahnstocher oder Küchenschnur verschliessen.
• 3 Fleischvögel mit Mehl bestäuben. Bratbutter im Brattopf erhitzen. Fleischvögel portionenweise rundum anbraten, herausnehmen. Senf beigeben, Fleischvögel beifügen, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Fleischvögel zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Minuten schmoren. Rahm dazugiessen, würzen.
• 4 Fleischvögel mit der Sauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Tipp
Dazu passen Risotto oder Kartoffelstock.

Das Rezept saisonal kochen

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