Zubereitung

• 1 Teig: Mehl, Salz und Käse mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Essig und Wasser beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt 30–40 Minuten kühl stellen.
• 2 Belag: Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln beigeben, würzen, unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten anbraten. Herausnehmen, in einer Schüssel auskühlen lassen. Käse und alle restlichen Zutaten daruntermischen.
• 3 Teig auf wenig Mehl auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Teig mit einer Gabel einstechen, Belag darauf verteilen.
• 4 Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Hitze auf 190 °C reduzieren, 15–20 Minuten fertig backen.

Tipp Statt Zwiebeln Lauch verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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