Zubereitung

• ZUBEREITEN Zucker und Wasser auf 120 °C zu einem Sirup kochen. Gleichzeitig Eiweiss und Zucker zu einer weissen, feinporigen Masse aufschlagen. Sirup unter ständigem Rühren im Faden dazugiessen, nur noch kurz weiterschlagen.
• Schokolade unter die noch warme Masse mischen, rühren, bis sie geschmolzen ist. Masse in den Spritzsack füllen, ca. 7 Meringue-S auf das vorbereitete Blech spritzen.

• BACKEN In der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipp - Gut verschlossen in einer Dose ca. 3 Tage haltbar.
- 2 Wochen alte Eier ergeben einen festeren Eischnee als ganz frische.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.