Rösti
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2020 Ausgabe: 03 Seite: 08

Rösti

FÜR 4 Personen als Beilage
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
BRATEN: ca. 25 Minuten
Gusseisenpfanne von 32 cm Ø
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Klassiker

Vegetarische Gerichte

Zutaten

1 kg Gschwellti, (siehe Tipp), geschält, grob gerieben
1 TL Salz
Bratbutter oder Bratcrème


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITUNG
  • Kartoffeln salzen, Bratbutter in der heissen Pfanne heiss werden lassen. Kartoffeln dazugeben, mit einer Bratschaufel einen Kuchen formen. Bei mittlerer Hitze 10–13 Minuten braten, dabei zwischendurch etwas flüssige Bratbutter dazugeben. Mithilfe eines grossen, flachen Tellers wenden. Wenig Bratbutter in die Pfanne geben. Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen, weitere 10–13 Minuten braten bis die Rösti goldgelb und knusprig ist.

Tipp
Gschwellti für Rösti bereits am Vortag kochen. Dazu festkochende Kartoffeln verwenden. Für ein ausgeprägtes Aroma statt Bratbutter Schweineschmalz verwenden

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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