Kürbis-Pilz-Ragout

Zutaten

½ EL Bratbutter
800 g Kürbis (z.B. Butternut), längs in Vierteln, quer in ca. 1 cm breiten Scheiben
1 Schalotte, in Schnitzchen
½ EL Bratbutter
250 g Champignons, halbiert oder geviertelt
250 g Kräuterseitlinge, in Stücken
¾ TL Salz
1 EL Tomatenpüree
1 EL Thymianblättchen
1 dl Weisswein oder Apfelwein
1 dl Gemüsebouillon
wenig Muskat
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL Crème fraîche
4 Thymianzweiglein

Zubereitung

1 Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kürbis 4-5 Minuten anbraten, Schalotte kurz mitbraten, herausnehmen. Wenig Bratbutter beigeben. Pilze portionenweise je 5 Minuten anbraten. Kürbis wieder beigeben, salzen.
2 Tomatenpüree und Thymian beigeben, kurz weiterdämpfen.
3 Wein und Bouillon dazugiessen, Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten köcheln, würzen.
4 Ragout anrichten, wenig Crème fraîche darauf verteilen, mit Thymian garnieren.

NährwertePro Portion / pro Stück:

kcal 123 , Fett 5g , Kohlenhydrate 9g , Eiweiss 6g

Das Rezept saisonal kochen

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Jan Feb Aug Sep Okt Nov Dez

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