Zubereitung

• ZUBEREITEN Farfalle in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen lassen. Spinat tropfnass in derselben Pfanne zusammenfallen lassen, abtropfen lassen. Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig anbraten, Zwiebel ca. 2 Minuten mitbraten. Teigwaren, Spinat und Käse beigeben, daruntermischen.

• GUSSEier und Rahm verrühren, würzen. Guss über die Farfalle­Mischung giessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten fest werden lassen. Einen grossen flachen Teller auf die Pfanne legen. Die Farfalle-Omelette daraufstürzen. Butter in die Pfanne geben. Omelette zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen 10–15 Minuten fertig braten.

Das Rezept saisonal kochen

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