Zubereitung

• 1 Teig: Eier, Zucker und Salz zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Schokolade, Orangenschale, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe dazumischen. Mandeln mit Maisstärke und Mehl mischen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
• 2 Aus dem Teig mit befeuchteten Händen baumnussgrosse Kugeln formen, in Puderzucker wenden. Mit genügend Abstand auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Bei Raumtemperatur 6–8 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.
• 3 Nacheinander in der Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Ofens oder im auf 210 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 5–6 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, dann mit einer Messerklinge vom Papier lösen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp
Orange Lebensmittelfarbe gibt es in Spezialitätenläden für Backzubehör. Orange Lebensmittelfarbe mit roter und gelber Lebensmittelfarbe selber herstellen. Am besten eignen sich Farben in Gel- oder Pulverform, da sie eine höhere Färbekraft haben und den Teig nicht zu stark verflüssigen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.