Zubereitung

• FÜLLUNG Alle Zutaten verrühren, würzen.

• FORMENPastateig entrollen. Eine Hälfte des Teiges auf ein Ravioli-Brett legen. Je 1 TL Füllung in die Vertiefungen geben. Ränder mit Wasser bestreichen, mit restlichem Teig bedecken, mit Wallholz darüberwallen. Ravioli auf leicht bemehltem Küchentuch auslegen. Mit restlichen Teigen gleich verfahren.

• FERTIGSTELLENRavioli in knapp siedendem Salzwasser al dente garen, abgiessen, abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Hälfte des Basilikums sowie Mandeln beifügen, goldbraun und knusprig braten, Zitronenschale beifügen, Pfanne von der Platte nehmen. Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zitronen-Basilikum-Butter darübergeben, Sbrinz daraufstreuen, Zitrone dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.