Zubereitung

• TEIG
• Mehl, Salz, Kakao und Zucker mischen. Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen.
• Eigelb und Wasser hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
• Aus dem Teig 6 gleich grosse Kugeln formen, auf wenig Mehl zu Rondellen von ca. 15 cm Ø auswallen.
• Vorbereitete Tartelette-Förmchen damit auslegen. Teigböden mit einer Gabel einstechen, nochmals 30 Minuten kühl stellen.
• Mit Backpapier abdecken, dann Backerbsen halbhoch einfüllen.

• BACKEN 1
• Auf der zweituntersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Füllmaterial entfernen, Tartelette-Böden 10 Minuten fertigbacken. Aus dem Ofen nehmen.

• FÜLLUNG
• Butter und Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen. Eier, Rohzucker und Vanillezucker
• zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Schokoladen-Butter-Gemisch dazurühren.
• Nüsse, Mehl und Kakaopulver mischen, darunterheben. Auf die Teigböden verteilen.
• Aprikosen darauflegen. Mit Zucker bestreuen.

• BACKEN 2
• Auf der zweituntersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15–17 Minuten backen.
• Die Füllung sollte am Rand fest, innen aber noch feucht sein. Tartelettes herausnehmen,
• Aprikosen mit der Konfitüre bestreichen, etwas abkühlen lassen.
• Aus den Förmchen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Das Rezept saisonal kochen

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