Zubereitung

• STREUSELMehl und Zucker mischen. Butter und Limettenschale dazugeben, mischen, bis die Masse grob krümelig ist. Mandeln sorgfältig daruntermischen, kühl stellen.

• TEIGButter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazugeben und 3–4 Minuten zu einer hellen Masse rühren. Eier nacheinander darunterrühren. Limettensaft dazumischen. Mehl und Natron mischen, in 2 Portionen dazusieben und im Wechsel mit Jogurt kurz darunterrühren. Teig ins vorbereitete Blech füllen, glatt streichen.

• BELAGErst Beeren, dann Streusel darauf verteilen.

• BACKENAuf der 2.-untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten backen. Im Blech auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp - Der Kuchen hält sich 2–3 Tage frisch.
- Der Kuchen lässt sich gut einfrieren: Frischen, ausgekühlten Kuchen in Stücke schneiden. Portionenweise in Tiefkühlbeutel füllen, Beutel möglichst ohne Lufteinschlüsse verschliessen, einfrieren. Haltbarkeit: 2–3 Monate. Auftauen: Beutel leicht öffnen, auf Kuchengitter legen und Kuchen bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Das Rezept saisonal kochen

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